Vegostroganoff

Ingredienser:

• 2 pkt ”vegoprinsar” (t ex Peas of Heavens)
• 1 fp vegobacon (t ex Eldorados)
• 12 skivor inlagd gurka
• 3 medelstora tomater
• 2 fp kokosmjölk
• ½ zucchini
• ½ dl tomatpuré
• 1 tsk lönnsirap
• knappt 1 tsk salt (baconet är salt!)
• 1 krm vitlökspulver
• 1 krm gurkmeja
• 1 krm svartpeppar
• några msk margarin eller rapsolja

Beredning:

Sätt på riskoket.

Dela vegoprinsarna några gånger på längden.

Klipp baconet i mindre bitar.

Dela gurkskivorna och zucchinin i småbitar.

Skölj och skiva tomaterna.

Fräs korv- bacon- och zucchinibitar var för sig i matfettet.

Lägg över fräset i en kastrull.

Lägg även över gurka och tomater i kastrullen.

Fyll på med kokosmjölk, tomatpuré och kryddor.

Låt anrättningen puttra på medelvärme i 5-10 minuter.

Rör om då och då.

Smaka av och spetsa ev. med lite citronsaft eller mer kryddor.

Tillbehör:

Kokt ris och ev. en grönsallad.