Tofugryta med curry
Tofu kan betraktas som tråkig och smaklös, men den är näringsrik och det är krydderierna som gör det!
Receptet avser 4 portioner
Ingredienser:
- 400 g tofu (förslagsvis Yi Pins naturella)
- 2 msk rapsolja
- 1,5 tsk salt
- ½ tsk svartpeppar
- 1 tsk gurkmeja
- 1 tsk curry
- 2 x 2,5 dl havrebas (”grädde”)
- 1 msk lönnsirap
- 5 skivor soltorkade tomater (eller 1 msk tomatpuré)
- 1 stor, röd paprika
- 1 burk hela champinjoner (160 g avrunnen vikt)
- 1 burk stora, vita bönor (480 g)
Tillbehör:
Kokt ris eller bulgur.
Beredning:
Sätt igång riskoket (eller om du väljer bulgur).
Skär tofun i små tärningar.
Bryn den i oljan tillsammans med saltet och kryddorna.
Lägg över det brynta i en kastrull.
Skölj och hacka paprikan i små tärningar.
Bryn bitarna i lite olja.
Häll över i kastrullen.
Skölj bönor och champinjoner och häll ned i kastrullen.
Klipp tomaterna i strimlor och lägg i kastrullen.
Tillsätt havregrädden och lönnsirapen och rör om.
Låt grytan med blandningen koka upp och puttra en liten stund på svag värme.
Smaka av och tillsätt ev. mer av någon krydda.